rijke dressing voor (in mijn geval) bij de boontjes
50 gram zuring 50 gram pistachenootjes 150 cc lekkere olijfolie 1 eidooier snufje zout Draai er in de blender of magimix een smeuïge saus van. Niet weerhoud je ervan om andere nootjes in te doen, of knoflook toe te voegen. Ik was vooral op zoek naar verdieping van het thema […]
(lees verder)
Cheesecake met rabarber en vlierbloesem
Soms liggen de ideeën voor het oprapen. Bijvoorbeeld als de vlier bloeit, en de rabarber overvloedige oogst geeft. Als er dan ook nog roomkaas in de koelkast ligt die dringend moet benut, wordt het een rabarber – vlioerbloesem-cheesecake. Bak een bodem van zandtaartdeeg met behulp van een blinde vulling bijna […]
(lees verder)
Panade van tuinboontoppen
Panade van tuinboontoppen 55 gram tuinboontoppen 25 gram blad / steel / knop / bloem van oost indische kers 50 gram broodkruim 50 gram boter 15 gram walnoten 20 gram citroensap Zout naar smaak Zet een steelpan op met 200 cc water. Was de tuinboontoppen en de oost indische kers. […]
(lees verder)
pesto van daslook en /of driekantig look
60 gram blad en stelen van daslook of driekantig look 35 gram walnoten 2 snufjes zout 100 gram lekkere olijfolie 2 blaadjes zuring (of 4, als ze klein zijn) *) 30 gram geraspte kaas (iets smakelijks als Remeker) Was het blad en de stelen van de daslook en/of het driekantig […]
(lees verder)Moestuinieren voor trage starters
Op zaterdag 14 mei van 13.00 tot 14.30 uur geef ik op het Landje van De Boer in Overveen een workshop ‘Moestuinieren voor trage starters’: Geen nood als je nog niet uit de startblokken bent terwijl je je nog zo had voorgenomen dit jaar (weer) eens iets eetbaars te gaan […]
(lees verder)
Tuinkers in de sla
Ja, we kennen allemaal die matjes tuinkerskiemen die je over de sla kunt strooien. Maar bijna niemand weet wat er gebeurt als je tuinkers verder laat groeien dan het stadium van twee kleine kiemblaadjes. Dan worden het vrolijke, warrige plantjes die heel decoratief zijn, lekker pittig (het tenslotte tuinkers) en […]
(lees verder)
zuringsoep
500 gram zuring klont boter 1,5 dl room 1 kg aardappelen 1 ui 1 dunne prei evt: foelie zout nootmuskaat Was de zuring goed, verwijder slappe en verkleurde blaadjes. Kook de zuring een minuut of drie in een beetje gezouten water. Laat hem goed uitlekken. (Je kunt het kooknat bewaren, […]
(lees verder)
‘humus’ met olifantenknoflook
1 blikje bianchi di spagna (dikke witte bonen) 1 ondermaatse olifantenknoflook 1 eetlepel tahin 1 eetlepel olijfolie 1 flinke kneep zout 2 takjes muntblaadjes, fijngesneden Laat de bonen uitlekken, bewaar het kooknat en en doe de bonen in de foodprocessor. Verwijder de worteltjes van de olifantenknoflook, snijd alles fijn behalve […]
(lees verder)
Nederlandsche Tuinkunst: October
Moestuin. De maand October is voor den Tuinier, Warmoezenier en Vruchtenteler een der drukste maanden van het jaar, voornamelijk tot de inzameling van wintergroenten en boomvruchten, en de werkzaamheden, om dezelve goed tegen den winter te beveiligen en goed te houden, ten einde, wanneer de buitenlucht niets oplevert, dat gebrek […]
(lees verder)
Nederlandsche Tuinkunst: September
Moestuin De Herfstmaand is een der belangrijke maanden van het geheele jaar, voor den hovenier en warmoezenier; want hoewel het met bemesten en omwerken der gronden niet voor in het volgende jaar begonnen wordt, moet men echter thans reeds alles voorbereiden, en in zijne gedachten de schikkingen maken, die bij […]
(lees verder)
Nederlandsche tuinkunst: Augustus
Moestuin Men gaat voort met het omwerken der akkers, waarvan de groenten zijn ingezameld; sommige derzelve hebben reeds eenen dubbele oogst geleverd, en doordoor zijn de bovenste gronden meerder of minder uitgeput, ook bij het inzamelen zijn de akkers vaster in elkander getrapt, daarom moeten zij ook dieper omgewerkt worden, […]
(lees verder)
Nederlandsche tuinkunst: Julij
Ga voort, om de akkers, die van groente ledig zijn, te bereiden, om op nieuw zaad en planten te ontvangen, op de wijze bij de vorige maand breedvoeriger opgegeven; op deze akkers kunnen thans gezaaid worden, Winterrapen, en Ramenassen voor wintergebruik. Men gaat voort met, om de veertien dagen , […]
(lees verder)
Nederlandsche Tuinkunst: JUNIJ
Moestuin De akkers, welke thans van onderscheiden vroeg aangekomen groenten zijn geledigd, worden opnieuw toebereid, om het zaad van andere moeskruiden te ontvangen, of met jonge plantjes te worden bezet; eene nieuwe omspitting dezer akkers in niet noodzakelijk doch eene luchtige omwerking der somtijds te vast getrapte gronden en waardoor […]
(lees verder)‘Nederlandsche Tuinkunst’: Mei
In deze maand blijkt eerst regt de vlijt en de bekwaamheid van den ijverigen Tuinier en Warmoezenier, want nu mag geen plekje in den gehelen Moestuin ledig zijn, en zoo ras de vroege oogst van een rabat of akker is afgeloopen, wordt dezelve dadelijk wederom bezaait of beplant, na daartoe […]
(lees verder)
‘Nederlandsche Tuinkunst’: April
De Grasmaand geeft geene mindere bezigheden dan de afgeloopen Lentemaand, zoo wel voor den Warmoezenier en Hovenier, als Boom- en Bloemkweker; en het zijn in Maart en April, dat, als het ware, de eerste kiemen moeten gelegd worden voor den oogst van het geheele jaar. Moestuin. Zoodanige akkers, waarvan de […]
(lees verder)
‘Nederlandsche Tuinkunst’: Maart
De lentemaand, die voorloopster van het schoone saizoen, is eene der maanden, die aan de Boom- en Bloemkweeker, den Hovenier en Warmoesenier, de meeste werkzaamheden verschaffen; geen enkele dag mag verzuimd worden, en wanneer, op eenige zeer ongunstige dagen de wedergesteldheid zoodanig is dat zij alle werk, in de open […]
(lees verder)
toelichting bij ‘Nederlandsche Tuinkunst’
Het is best een sensatie om een bijna twee eeuwen oud tuinhandboek in mijn handen te mogen houden: ‘Nederlandsche Tuinkunst’, van een anonieme auteur, uit 1838. Van de voorgeschiedenis weet ik niet veel. De laatste eigenaar van het boekje is Nel Punt, en zij heeft het mij gegeven. Zelf heeft […]
(lees verder)
De kunst van het tuinieren
Ik lees momenteel een Frans boek over moestuinieren: Vivre avec la terre van Perrine en Charles Hervé-Gruyer. Je zou denken: groenten telen is een oer-oude bezigheid; daar is alles al wel zo’n beetje over gezegd en geschreven. Maar dat is niet waar. Dat weet ik uit ervaring, want ik heb […]
(lees verder)
Schuifelende planten
Het ligt voor de hand om te denken dat planten niet kunnen bewegen. Ze zijn nogal stationair, zeker vanuit het perspectief van een mens die zich, dank zijn zijn benen, heel makkelijk kan verplaatsen. Toch bewegen planten wel degelijk, alleen zo langzaam dat je het heel snel over het hoofd […]
(lees verder)
Taoistisch tuinieren, en hoe bevrijdend dat is.
Ik denk dat veel (moes)tuiniers dit beeld wel herkennen: in het voorjaar neem je je vast voor om je tuin systematisch bij te houden en nu eens een keer niet binnen de kortste keren achter de feiten aan te hollen.Vaak heb ik – meestal ergens in de loop van de […]
(lees verder)De prepper
Er ontbreekt, behalve De Gezonde Tuinier, nog een typologie in Het Grote Moestuinierboek: de Prepper. Toen ik het boek aan het schrijven was, vertoefden we nog in zalige, onschuldige precorona-tijden. Maar Het Grote Moestuinierboek kwam uit op 21 maart, oftewel week 1 van het Corona-tijdperk. Het werd op dat moment door […]
(lees verder)De gezonde tuinier
Bij de typologieën in Het Grote Moestuinierboek ontbreekt de gezonde tuinier. Niet dat tuinieren niet gezond is. Of dat gezondheid geen goede reden is om aan een moestuin te beginnen. Integendeel! Elke stap die je buiten de deur zet, is er een in de plus voor je gezondheid en je welbevinden. […]
(lees verder)Verliefdheid en tuinkers
Ik zou het in elke bast willen kerven,Ik zou het in elk kiezelsteentje willen krassen,Ik zou het in elk vers tuinbed willen zaaienmet tuinkers, dat het snel zal verraden, Op elke witte snipper zou ik willen schrijven: Mijn hart behoort jou toe, voor altijd. Of in het Duitse origineel:Ich schnitt […]
(lees verder)Mais telen, en wel hierom.
Door de crisis ga je je opeens andere vragen stellen dan gewoonlijk. Zoals: wat is nu echt belangrijk?Als moestuinier kwam dat antwoord bij mij vrij snel: zaad. Als ik iets zou willen hamsteren, dan zou het zaad zijn. Maar het mooie van zaad is: dat hoef je helemaal niet te […]
(lees verder)Tekenen in de tuin
‘I like to watch’, zei Chauncey Gardiner graag, de onverstoorbare tuinman uit ‘Being There’. Jerzy Kosinski, de auteur van dit meesterlijke boek (verfilmd met een meesterlijke hoofdrol voor Peter Sellers) laat geweldig in het midden of deze tuinman nu compleet wereldvreemd is, of juist over hogere wijsheid beschikt. Ik begrijp […]
(lees verder)Een moestuin die langer dan één seizoen meegaat
Misschien denk je dezer dagen: ‘Ja, ik heb nu wel wat meer tijd voor mijn tuin, maar dat is straks weer voorbij.’ Dus je ziet voor je geestesoog je moestuin (met overwoekerde sla en doorgeschoten andijvie) alweer wegkwijnen. Nee! Dit is een buitenkans om wat ingrepen in je achtertuin te […]
(lees verder)Snelle projecten met kinderen II
Iets telen met kinderen is leuk en leerzaam. Het lastige is dat het soms wel wat veel van het geduld vergt. Kinderen willen graag iets doen, en niet alleen maar kijken en wachten…. Dan is het telen van spruitgroenten misschien het perfecte project voor beginnende thuistelers.Het bekendste voorbeeld van een […]
(lees verder)Snelle projecten met kinderen (I)
Het is fantastisch om met je kinderen te moestuinieren, omdat ze er zo ontzettend veel van leren (zonder dat ze het in de gaten hebben). Iets telen vereist echter wel geduld, en dat is een les die voor kinderen soms best lastig is. Gelukkig zijn er ook snelle projecten, die […]
(lees verder)Langer lol van een potje basilicum van de winkel
Verse kruiden staan vermoedelijk bij velen boven aan de lijst van moestuinverlangens. We kopen daarom allemaal regelmatig een potje met verse basilicum, knippen dat leeg, zetten het terug in de vensterbank en hopen dan er weer nieuwe blaadjes aan zullen groeien. Dat gebeurt nooit, en dat komt niet omdat je […]
(lees verder)groei iets: vaste kruiden
In het gewone taalgebruik is ‘los’ het tegenovergestelde van ‘vast’. Misschien geldt dat ook nog voor ‘onvast’ Maar het tegenovergestelde van een ‘vaste plant’ is niet een ‘losse plant’, of een ‘onvaste plant’. In tuinjargon maak je onderscheid tussen ‘vaste planten’ en ‘eenjarige’. Een eenjarige is een plant die binnen […]
(lees verder)groei iets: rozemarijn
Als je toch bij het tuincentrum staat, let dan ook eens op andere zaken dan kleur. Bijvoorbeeld geur. Of eetbaarheid. Er zijn gelukkig een heleboel planten die zowel mooi als lekker zijn. Een de aanvoerders van dit rijtje is rozemarijn. Het is een plant met niets dan deugden: ze blijft […]
(lees verder)Waar zijn we zonder zaad?
We verkeren in de luxueuze positie dat we (nog altijd) zaad van allerlei groenten en kruiden kunnen kopen bij tuincentra en zaadhandels, of bestellen via internet. Dat is fantastisch, want zonder zaad geen moestuin. Of een heel beperkt moestuintje… Het is moeilijk voor te stellen hoe cruciaal zaad is, maar […]
(lees verder)Preikontjes – aka spelen met je eten
Terwijl je nog wacht tot je zaadbestelling arriveert in de post, kun je al eens een verlekkerde blik werpen op je GFT-afval voor moesmateriaal. Vermoedelijk ben je deze dagen zelf aan het koken geslagen (restaurants zijn dicht en je hebt opeens tijd), dus gerede kans dat je […]
(lees verder)Begin met plugplantjes van sla en rucola
Met een beetje geluk is je tuincentrum vandaag open, en met nog een beetje meer geluk heeft je tuincentrum ook zogeheten ‘plugplantjes’ staan. Dat zijn prille groentenplantjes die geteeld zijn in een zogeheten plugje: een samengeperst blokje potgrond van een paar kubieke centimeter. De meest courante soorten zijn sla, andijvie, boerenkool, […]
(lees verder)Sjalotten en knoflook
‘We gaan niet hamsteren, we gaan Het grote moestuinierboek lezen!’ Aldus Dolf Jansen in Spijkers met koppen op zaterdag 14 maart. Alleen: het boek komt pas dinsdag uit. Dus hier vast de eerste tips voor wie meteen uit de startblokken wil: Toen ik Het grote moestuinierboek […]
(lees verder)gecontroleerde aardappelteelt
Aardappels telen, gewoon een paar stuks in je eigen achtertuin, is geweldig bevredigend. Voor de lol van de wonderbaarlijke vermenigvuldiging, het onbeschrijflijke genoegen van die smakelijke schat in een flinterdunne vliesje. Niet schillen natuurlijk! Schoonspoelen, koken, klontje boter erbij, paar ringetjes bieslook. Ah! Maar zover is het nog niet. Deze […]
(lees verder)traag-water-baan 1.0
Het idee begon bij Steven, van het mierennest in Meldert. Waarom zou je water regenwater van je dak regelrecht het riool in leiden, als je er ook nog onderweg allerlei leuke dingen mee kunt doen? Dus ik begon met het maken van een aftakking van de regenpijp.Deze regenton-vulautomaat is bedoeld om […]
(lees verder)De ideale tuin: wieden is oogsten
Ik heb een vrij hoge tolerantie voor onkruid. Maar er zijn grenzen. Eén zo’n grens is brandnetel. Eigenlijk kan ik die ook nog wel goed hebben, want hij heeft zo zijn kwaliteiten. Als waardplant bijvoorbeeld. En hij houdt de bodem bij elkaar. Maar als hij helemaal vooraan in de tuin, […]
(lees verder)